THE L'ABSINTHE MENU CHANGES DAILY - THIS IS FOR INFORMATION ONLY

To guarantee freshness and flavour, the chef, Adrien Bernier & his team create these dishes from fresh, seasonal produce, cooked right here for your taste buds to enjoy.

A LA CARTE 

STARTERS ...

•  Tomato Gaspacho, "Goat Cheese" with “Carvi” Spices, espuma basil 14€

•  Heirloom tomato salad with basil pesto and spring onion       15 €

•  “Brittany” white squid, roasted celery, Kimchi emulsion  17 €

• “ WAGYU” beef tartar, soy marinated egg, broccoli tops      17 €

LES PLATS... 

LES VIANDES GRILLÉES AU FEU DE BOIS  

PIÈCES DU BOUCHER

•  NORMAND" PRIME RIB    (1KG)  -  86 €

•  BAVIERE RIB STEAK  - 30 €

• CHUCK-FLAP “BLACK ANGUS” CREEKSTONE FARM - 32€ 

• ANGUS BEEF FLANK STEAK  - 28 €

• DUCK BREAST  (400GR) - 34 €

• QUASI WOOD-SMOKED VEAL    - 29 €                                                                 

• ROAST LAMB CONFIT -  28 €

• PIGLET SHOULDER CONFIT, Teriaki sauce  - 28 €  

FISHS OF THE DAY ...

• Squid tentacles, coral lentils, coconut curry emulsion                                                              28 €

• Mediterranean tuna snack à la plancha, pan-fried vegetables, sauce vierge                               28 €

 
VÉGÉTAL ... en entrée ou plat 

• Vegetable accras, sweet potato purée, fresh coriander, ginger flavoring Ginger, dog sauce

14€ / 18€

• Roasted artichoke flower, cauliflower cream, tarragon oil and coffee flavor                 

14€ / 18€

LES DESSERTS...

ASSIETTE DE FROMAGE

de la Ferme d'Alexandre

12€

COFFEE and Chocolat custard cream of Michel Rostang

9€

 • Roasted figs, lemon sponge cake, Bourbon vanilla light cream    

12€

• Quetsch tart deglazed with cognac, almonds and vanilla cream                                                       

12€

• Fontainebleau with "Gariguettes" Strawberries and crumble                                 

12€

• Chocolate custard cream by Michel Rostang style 

12€

Proposition en vin de dessert :

Vermouth (A.B) domaine Frédéric Brouca  8,70 €