La pascade Rostang'Addict

En janvier, Sophie et Caroline Rostang réinterprètent la pascade, crêpe soufflée aveyronnaise modernisée par Alexandre Bourdas au sein de sa cantine-auberge parisienne.

La pascade des deux soeurs complices ne pouvait être qu’à leur image : réconfortante, généreuse et raffinée. On y retrouve des associations de produits chers à la famille Rostang : artichauts poivrade, foie gras et truffes fraîches, comme pour prolonger les festivités. 

Jeu de goûts et de textures : la purée d’artichauts qui tapisse la crêpe se mêle à merveille avec la chair ferme des pommes de terre Roseval et le fondant du foie gras de canard. Fines rondelles de betteraves, de céleri, de pommes croquantes et délicates tranches de truffes viennent surmonter la création gourmande.

Une collaboration réussie, comme un préambule à celle annoncée pour avril : Nicolas Beaumann recevra Alexandre Bourdas au sein de la Maison Rostang pour un dîner 4 mains où les deux chefs échangeront sensibilités, savoir-faire et inspirations.

Pascade Rostang’Addict : artichaut, foie gras, truffe, céleri et pomme verte - 23€

Disponible pendant tous le mois de janvier au Restaurant Pascade 

14 rue Danou, Paris 2e - réservations : 01 42 60 11 00

www.alexandre-bourdas.com