LA CARTE DU MOIS D'AVRIL 2024
LES ENTRÉES...
Risotto de semi di orzo, carpaccio de tête de veau snacké, ail noir 15 €
Œuf parfait, crème de céleri au thym, tombée de champignons, beurre blanc 15 €
Pâtes Taglierini à la crème de Saint Jacques, œufs de Tobiko 16 €
Saumon gravlax, crème de brocolis au sésame grillé, sommité de brocolis, pickles de radis 16 €
LES PLATS...
LES VIANDES GRILLEES AU FEU DE BOIS
PIECES DU BOUCHER
• ENTRECÔTE DE BŒUF « NORMAND » (650GR) 68 €
• CÔTE DE BOEUF "NORMAND" (1 Kg) 86 €
• FILET DE BOEUF MATURE SUR CARCASSE 28 €
• CHUCK-FLAP “BLACK ANGUS” FERME CREEKSTONE 31 €
• POITRINE DE BŒUF « BRETON » NOURRI A L’HERBE 25 €
• QUASI DE VEAU FUME AU BOIS 29 €
• TRAVERS D’AGNEAU CONFIT 28 €
• ALILLA DE COCHON ROUGE DE CASTILLE 26 €
• MAGRET DE CANARD (450GR) 35 €
LES PLATS...
• Cabillaud « Skreï » Cimé di rappa et choux Pak-choï, émulsion citronnelle 28 €
• Tentacules d’encornet, lentilles corail, sauce satay 28 €
VÉGÉTALE... en entrée ou plat
• Fleur d’artichaut rôti, crème de choux fleur, huile d’estragon et parfum de café
14€ / 18€
ACRAS DE LEGUMES,
coriandre fraîche, parfum de gingembre, purée de patate douce, sauce chien
14€ / 18€
LES DESSERTS...
ASSIETTE DE FROMAGE de la Ferme d'Alexandre 12€
Café & Petit pot de crème au chocolat façon Michel Rostang 9€
• Tarte aux pommes façon Grand-Mère, crème montée à la vanille Bourbon 12€
• Moelleux au chocolat, crème anglaise à la vanille Bourbon
• Crème brûlée à la vanille Bourbon 12 €
• Petits pots de crème au chocolat façon Michel Rostang 12 €
Proposition en vin de dessert (12 cl) :
Vermouth (A.B) domaine Frédéric Brouca